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肉餃。精致的盤子里油炸肉餃散發(fā)著肉香。半個(gè)手掌大的金黃色油炸肉餃沿襲了餃子的包法，封口處有序地捏出了疊加形的花邊，表層酥皮經(jīng)油炸之后，呈現(xiàn)出類似牛角包的紋路，給人以視覺(jué)上的享受。傳統(tǒng)的配方和味道，配上新穎的花式，這色香味俱全的美食來(lái)自于平潭美食達(dá)人林若晨。她介紹道，按照三肥七瘦的比例來(lái)挑選豬肉，紅白兩種豬肉質(zhì)地清晰最佳，然后分開(kāi)切成肉?。缓诠S也需要挑選整塊的黑筍進(jìn)行手工的切割；將食材準(zhǔn)備好后，便可以加入蔥苗，進(jìn)行調(diào)味。最后將包好的肉餃緩緩放入小火燒熱的油鍋內(nèi)，翻面，炸熟即可出鍋。

油餅。在平潭的街上時(shí)常能看到一些老手藝人手起手落利索地制作油餅，他們將內(nèi)陷按壓進(jìn)餅皮，隨后將餅放入油鍋中并揮動(dòng)長(zhǎng)筷防止粘鍋，最后用巨大的油漏把熟至金黃的油餅撈出。這種金燦燦的誘惑總以搶購(gòu)一空的場(chǎng)面結(jié)束。平潭素有過(guò)年分餅的傳統(tǒng)，只要家里添丁，就要給親朋好友分餅。漸漸地，吃餅也成為了春節(jié)期間一個(gè)美好的祝福。油餅是一種甜口的油炸食物，內(nèi)陷是用糖、花生和蘿卜干等材料調(diào)制，新鮮出爐的油餅總吸引了不少本地客人購(gòu)買。一口下去酥香可口，讓人口齒留香。

天長(zhǎng)地久這個(gè)詞在中國(guó)人的眼中有著美好的寓意，而在平潭人的生活中，它卻不僅只是個(gè)吉祥詞，更是跳動(dòng)在人們舌尖上的家鄉(xiāng)味?！疤扉L(zhǎng)地久”也叫“油繭”，是平潭地道的甜點(diǎn)小食，憑借著酥脆香甜的口感“天長(zhǎng)地久”虜獲了不少甜食愛(ài)好者的心，逐漸成為了平潭一張美食名片。“月牙狀，黃燦燦，外面酥，里面糯”這些形容的正是平潭的美食“天長(zhǎng)地久”，在過(guò)去，這股甜伴隨了一代又一代平潭人民走過(guò)艱苦的歲月。它是用地瓜、地瓜粉和糯米粉做皮，包入花生砂糖餡油炸而成的一種小食，每逢節(jié)慶時(shí)節(jié)，平潭家家戶戶基本都要制作一盤天長(zhǎng)地久以表美好寓意?！疤扉L(zhǎng)地久”需要趁熱吃，剛出鍋時(shí)的口感最佳。夾起一塊微燙的“天長(zhǎng)地久”送入嘴邊，咬一口下去，表層酥脆異常，內(nèi)皮軟軟糯糯，里面的砂糖已經(jīng)被熱油融化，一股甜滋滋的感覺(jué)直上心頭。

寸棗。平潭俚語(yǔ)說(shuō)，吃“寸棗”沒(méi)煩惱?！按鐥棥笔歉＝ㄊ鹘y(tǒng)的地方小吃，屬于平潭必備的新年零食之一。對(duì)于上世紀(jì)七八十年代出生的人來(lái)說(shuō)，香酥脆甜的“寸棗”，只有在過(guò)年時(shí)才能吃到。據(jù)說(shuō)，以前結(jié)婚時(shí)請(qǐng)人家吃甜茶，常以紅棗、桂圓、冬瓜糖款客。但是紅棗物稀，甚為珍貴，戰(zhàn)亂時(shí)期一棗更是難求。但結(jié)婚是人生大事，討吉利的事不能免，人們就以糯米作棗子狀，外裹以白糖代替之，因而流傳了下來(lái)。“寸棗”，是用植物油、面粉、糯米粉，白砂糖制成的，有香、酥、脆、甜四大特點(diǎn)。將米粉加水揉成團(tuán)，篩入糯米粉、面粉揉成團(tuán)再切成長(zhǎng)條狀炸至金黃色，然后把寸棗放入煮好的糖漿里拌勻，再粘上糖粉就可以了。小小的“寸棗”，外面裹著一層糖衣，看上去像一根根小“金條”，香香脆脆，咬起來(lái)“咔呲咔呲”響。

可可酥。吃可可酥是平潭過(guò)年的一種傳統(tǒng)?？煽伤衷谄教哆€有個(gè)別名叫“茶食仔”，它取材平潭豐富的物產(chǎn)地瓜與地瓜粉，經(jīng)過(guò)捶打揉搓，形成面團(tuán)。可可酥的面餅要搟得比“寸棗”薄得多，像紙一樣，經(jīng)過(guò)油炸后會(huì)格外酥脆好吃。搟好的面餅用刀切成菱形狀便可放進(jìn)鍋里炸，在過(guò)去，為了給新年增添花樣，人們會(huì)在菱形中間切出兩三道，然后把一個(gè)對(duì)角捏在一起，炸后的可可酥也顯得造型感十足了。一片片金黃的可可酥，它們凝結(jié)著新年的期盼，喚起了平潭人民兒時(shí)的記憶。拈上一節(jié)輕輕一咬，咔嗞作響，傳統(tǒng)的年味也就伴隨著這份香甜在唇齒間彌漫開(kāi)來(lái)。

時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。平潭是個(gè)沉淀著幾千年歷史文明的海島城市，因其獨(dú)特的地理位置和自然環(huán)境使得地瓜與海鮮成了人們餐桌上永恒不變的主題，兩者結(jié)合，便成為了咸米時(shí)。如今，咸米時(shí)已是平潭有名的特色美食，它還有一個(gè)吉祥的別名“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”。對(duì)于嵐島兒女來(lái)說(shuō)，這是一種鄉(xiāng)味濃郁、老少兼愛(ài)的食物，逢年過(guò)節(jié)更是必不可少。剛出鍋的“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”個(gè)個(gè)色似翡翠，色澤誘人，顆顆飽滿。用筷子夾來(lái)咬上一口，頃刻間能感覺(jué)到平潭豐饒的海產(chǎn)，這些美味低調(diào)地被裹在土黃色的外皮下，看似不起眼，但卻充滿了鮮美的滋味，令人回味無(wú)窮。