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在新北深坑老街的一家肉粽店門外，人們排隊購買粽子（6月6日攝）。新華社記者 王承昊 攝

新華社臺北6月8日電 題：端午粽香沁寶島

新華社記者王承昊、章利新

取兩片清香粽葉，翻折成漏斗狀，將油亮的糯米填入其中，再放入吸飽醬汁的香菇、蛋黃、花生，以及大塊鹵肉，包緊后用細(xì)繩一捆……僅二三十秒，一顆個大料足的道地臺灣傳統(tǒng)肉粽，便出現(xiàn)在王玉鈴的手中。

端午節(jié)臨近，記者走進(jìn)新北深坑老街，只見古香古色的街道兩側(cè)，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的肉粽泛起陣陣香氣，買粽子的長隊蜿蜒開去。王玉鈴所在的“麗芬肉粽”始于1911年，“創(chuàng)于清宣統(tǒng)三年”的招牌醒目地掛在店門口，百余年的傳統(tǒng)口味到她手中已是第四代。

寶島食粽，有咸甜之分，亦有南北之爭。王玉鈴一邊忙著包粽子一邊介紹說，臺灣的北部粽，米像“油飯”一樣多經(jīng)油拌炒，肉也先經(jīng)鹵制，包入粽葉后再蒸熟；南部粽則是生米生肉包制后水煮?！捌鋵嵟_灣粽和閩南的口味比較像，畢竟文化都是大陸過來的嘛?！?/p>

店門外，從臺北專程前來的孫先生各買了5顆南北肉粽。他說：“端午節(jié)一定要一家人一起吃粽子，口味倒是次要的，關(guān)鍵是老祖宗留下來的習(xí)俗不能丟?！?/p>

在臺灣，說到粽子，不得不提到臺北南門市場的老字號商鋪?！澳蠄@”“上海合興糕團(tuán)店”“立家湖州粽”??各家店鋪前的排隊人潮爆滿；湖州粽、客家堿粽、廣式裹蒸粽……來自大江南北的各式粽子，是老饕的解饞必吃，令人一見垂涎。

“半個多世紀(jì)，我們堅持傳承道地江浙口味，家鄉(xiāng)口味一直沒變?！薄澳蠄@”食品店店員鐘小姐告訴記者，湖州粽源自浙江，造型呈長條形，也有“枕頭粽”之稱，目前店里銷量最好的是“湖州鮮肉粽”“湖州豆沙粽”等老式粽子口味。

年近七旬的臺北市民張先生是這家店的老主顧。“小時候端午節(jié)吃粽子都是家里長輩親手做的，現(xiàn)在年紀(jì)越大，就越懷念這傳統(tǒng)的味道，既是粽子的味道，也是家的味道?！睆埾壬f。

這是6月6日在臺北南門市場拍攝的制作好的粽子。新華社記者 王承昊 攝

端午節(jié)前一個月，走在臺北街頭便已能嗅到端午的氣息，步入各大超商或是街邊點心餅鋪，會發(fā)現(xiàn)各式粽子早已擺上貨架。

細(xì)心留意，風(fēng)格各異的新式粽子可謂別出心裁：加入鮑魚、蠔干等高端食材的“佛跳墻粽”，以榴蓮、巧克力、咖啡冰激凌為內(nèi)餡的“Q彈冰粽”，用綠豆、薏仁、紫米替換糯米的“養(yǎng)生粽”??

倘若吃膩了“古早味”，也總有一款新式粽子適合島內(nèi)民眾。保留傳統(tǒng)的同時，與時俱進(jìn)的粽子讓傳統(tǒng)節(jié)日添了幾分新意，也更能抓住年輕人的味蕾。

臺北故宮博物院近日應(yīng)景推出新展“院藏清代歷史文書珍品——端陽時節(jié)”，展出故宮精選的端午相關(guān)文物，以“夏日傳說”“重五故事”“收藏端陽”“天中同樂”“鯤島端午”五大主題，揭密端午節(jié)和屈原的傳說起源，帶領(lǐng)民眾探索傳統(tǒng)歲時節(jié)日豐富的文化內(nèi)涵。

清代臺灣人怎么過端午節(jié)？臺灣知府余文儀于乾隆年間主修的《臺灣府志》在《歲時》篇中記述：五月五日當(dāng)天，民眾于清晨燃稻梗一束、門楣間插上艾葉菖蒲，“彼此以西瓜、肉粽相饋遺”。