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關(guān)于飲食，中國人一向是非常重視的，傳統(tǒng)的見面問候語就是“吃了嗎”。而廚師是飲食文化的傳承者，更是美食記憶的締造者。

從16歲開始，姚志強就在平潭從事廚師工作，他的兩個兒子受到父親影響也當(dāng)廚師，再往前追溯，姚志強的祖父、父親也都是當(dāng)廚師——這么一個廚師世家，其背后肯定有著深厚的廚藝傳承。

現(xiàn)代社會瞬息萬變，但人對于美食的追求卻是永恒不變的。想抓住一個人的心，就要先抓住他（她）的胃——這一句很流行的話語，直白地道出了美食在人際關(guān)系中的重要地位。古人云：“食色，性也?！背燥栵埵侨俗钤嫉谋灸?，也是最能給人滿足感的一件事情。

網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)有人提出這么一個問題：如果未來發(fā)明了一種藥丸，只要吃一顆就能滿足人體一天所有營養(yǎng)能量需要，你會選擇吃這樣的藥嗎？

有意思的是，絕大部分人對此的選擇都是“不會”。人間煙火味，最撫凡人心——這里的人間煙火主要指“炊煙”，引申義為“飲食”。

可以說，廚師們在后廚大力揮舞鏟勺，他們攪動的可不僅僅是你的胃，還有你的心情、思緒以及滿滿的獲得感。甚至于，廚師攪動的可能是一個又一個時代的大變遷。比如，從鄉(xiāng)下簡陋的做飯環(huán)境到如今高大上的酒店后廚，從只管吃飽的原始保障到健康養(yǎng)生、營養(yǎng)均衡以及藝術(shù)呈現(xiàn)的高端追求……姚志強在近40年掌勺生涯中所經(jīng)歷的，正是時代發(fā)展的一個個縮影。

一個行業(yè)，只有眾多年輕人尤其是優(yōu)秀青年人紛紛參與進(jìn)來，這個行業(yè)才會有未來。

一個人選擇成為廚師，本不應(yīng)有啥特殊，但如果在這個人身上加上一系列定語——“985名校生”“建筑系轉(zhuǎn)行”“海外留學(xué)”“95后女生”，這個故事就很難不變得激動人心。來自新疆的崔迪，是上海兩家融合菜餐廳的主廚。崔迪的從業(yè)經(jīng)歷有點曲折，在上海同濟(jì)大學(xué)學(xué)完風(fēng)景園林設(shè)計后，她接著到歐洲讀了一個酒店管理的碩士，最后才成了廚師。

姚志強與崔迪，代表著兩個時代，也引發(fā)了公眾對于廚師兩個定位的思考，但兩個人其實都在做同一個事情——做飯。

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，將“去廚師化”推向了前所未有的高潮。未來廚師行業(yè)真的會消失嗎？

廚師們憑借自己的烹飪技巧和創(chuàng)意，能夠制作出更加精致、獨特的菜品，給人們帶來更多的美食享受。同時，廚師行業(yè)也不僅僅是烹飪，還包括對食材的挑選、處理和搭配等工作。這些都需要廚師的專業(yè)知識和經(jīng)驗，無法被加工取代。但在這個過程中，一些烹飪技能可能會被機(jī)器替代，比如溫度控制、時間管理、切割和制備等。因此，預(yù)制菜不能完全替代廚師的技術(shù)和創(chuàng)造力。

說到底，餐飲業(yè)肯定是離不開廚師的，只是時代在變，廚師的角色和工作也將產(chǎn)生變化而已。未來，廚師可能會出現(xiàn)在實驗室里研發(fā)菜品，也可能站在電腦前遙控指揮……無論是誰，處在大環(huán)境的變化下，只有跟上節(jié)奏，才能不被淘汰。