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“孃孃，這味道巴適得板，沒(méi)想到在平潭也能吃到咱們正宗的川渝美食，太贊了！”在平潭·尋故事海鮮餐廳，重慶游客張渝民品嘗完美食后，忍不住豎起了大拇指，“這里不僅提供了舒適的住宿環(huán)境，還有好吃的料理，滿(mǎn)滿(mǎn)都是家鄉(xiāng)味！”

這幾天，張渝民來(lái)平潭游玩，入住平潭·尋故事海鮮餐廳/民宿（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：平潭·尋故事）后，白天閑暇時(shí)他到村落周邊游玩，到飯點(diǎn)時(shí)就回到平潭·尋故事品味美食，一趟旅程下來(lái)，入住和就餐體驗(yàn)感拉滿(mǎn)。

平潭·尋故事海鮮餐廳/民宿成員點(diǎn)贊平潭。

鮮辣適口的融合菜、干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境、舒適優(yōu)雅的民宿體驗(yàn)……今年5月1日，位于蘇平片區(qū)青峰村的平潭·尋故事開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，一時(shí)爆紅，成為許多游客的網(wǎng)紅打卡地，也讓這個(gè)全員來(lái)自巴渝的在嵐創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入公眾視野。

好景好院 暖心服務(wù)贏(yíng)游客點(diǎn)贊

青峰村依山傍海，自然風(fēng)光旖旎迷人。夏日炎炎，蔚藍(lán)天空下，金色的沙灘與湛藍(lán)的大海相互映襯，海浪輕柔地拍打著岸邊，海風(fēng)帶來(lái)咸咸的氣息。村里古樸的石屋與嶄新的小樓錯(cuò)落有致，狹窄的小巷充滿(mǎn)了煙火氣。

近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，青峰村也發(fā)生了顯著的變化。越來(lái)越多的游客慕名而來(lái)，村里的餐廳、民宿也如雨后春筍般不斷增多。在一眾餐廳和民宿中，平潭·尋故事顯得格外引人注目。

走進(jìn)平潭·尋故事，寬闊的小院子，奶油風(fēng)的建筑風(fēng)格，令人眼前一亮。主建筑一樓是餐廳，布局干凈整潔，桌椅擺放得井然有序。這里的包廂私密性十足，是親朋好友聚餐的理想之地。

二樓以及另外一棟石厝建筑則作為民宿經(jīng)營(yíng)，原木風(fēng)與奶油風(fēng)融合，床品十分講究。漫步走廊，鈴蘭的清幽香氣沁人心脾。

據(jù)平潭·尋故事經(jīng)理車(chē)強(qiáng)介紹，民宿的屋子設(shè)計(jì)各不相同，有簡(jiǎn)約實(shí)用的標(biāo)間，浪漫溫馨的圓床房，還有寬敞舒適的套房，每一間屋子各有特色，滿(mǎn)足客人多樣化的需求。

“民宿房間布置得溫馨又舒適，每一個(gè)細(xì)節(jié)都讓人感到無(wú)比貼心”“這里的香味太獨(dú)特了，讓人一進(jìn)門(mén)就感到放松和愉悅，晚上能睡個(gè)特別香甜的覺(jué)”“房間的選擇很多，不管是情侶出游還是家庭聚會(huì)，都能找到合適的房型，太棒了”……線(xiàn)上和線(xiàn)下平臺(tái)，游客的好評(píng)一片。

好評(píng)還來(lái)自于管家式的服務(wù)。不久前，一位浙江游客帶孩子來(lái)度假，孩子在玩耍時(shí)不小心摔倒受傷，車(chē)強(qiáng)迅速找來(lái)醫(yī)藥箱，為孩子仔細(xì)處理傷口，并一直安慰孩子和焦急的母親。那幾天，車(chē)強(qiáng)時(shí)常關(guān)心孩子的恢復(fù)情況，并為他們推薦適合孩子游玩的地方，讓這對(duì)母子度過(guò)了一個(gè)難忘而又溫馨的假期。

“我們希望把平潭·尋故事打造成為不僅是可提供食宿的地方，更是一個(gè)充滿(mǎn)溫暖和故事的心靈港灣?！避?chē)強(qiáng)說(shuō)。

“山?！比诤?好菜品俘獲食客味蕾

下飯一絕的海鮮毛血旺、酥脆可口的椒鹽鰻魚(yú)、酸辣適口的撈汁小海鮮，以及別具風(fēng)味的避風(fēng)塘炒蟹……這些都是平潭·尋故事的招牌美味，俘獲了無(wú)數(shù)食客的味蕾。

車(chē)強(qiáng)告訴記者，餐廳主營(yíng)融合料理，把重慶風(fēng)味與平潭海鮮巧妙融合，得到了不少游客的好評(píng)?！敖?jīng)過(guò)我們改良以后的菜品，味道并不會(huì)特別辣，客人們基本都能光盤(pán)?！避?chē)強(qiáng)說(shuō)。

融合菜品的創(chuàng)意來(lái)源，離不開(kāi)一個(gè)人——李玲。

李玲（右）和妹妹在交流。

李玲是平潭·尋故事老板韓笑的母親，來(lái)自重慶。早在十多年前，李玲就與平潭結(jié)下了不解之緣，她十分喜歡平潭的山海美景，這些年常來(lái)海島打卡旅游。去年七月，當(dāng)李玲再次踏上平潭這片故土，她看到景區(qū)里那些來(lái)自天南地北的游客，感受到平潭旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的力量。

“我觀(guān)察到，不少景區(qū)的餐飲商家面對(duì)如潮的游客，接待量明顯忙不過(guò)來(lái)，而且在口味上也很難滿(mǎn)足來(lái)自八方食客的需求，這讓我看到了商機(jī)?！崩盍嵴f(shuō)。

在她看來(lái)，平潭擁有這么好的旅游資源，不能讓餐飲拖了后腿。于是，她萌生出要把正宗的巴蜀美食帶到平潭，推介給游客們的想法。

李玲叫來(lái)了妹妹一起考察平潭餐飲市場(chǎng)，最終決定在平潭大干一場(chǎng)。女兒韓笑在重慶有著成熟的餐飲經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，也成為了李玲創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的得力干將。

“從敲定選址到簽約，僅僅花了一天時(shí)間，因?yàn)槲覀兿嘈牌教堵糜问袌?chǎng)的潛力。營(yíng)業(yè)兩個(gè)月以來(lái)，民宿和餐廳的收益比我們預(yù)期的還要好?！崩盍嵝χf(shuō)。

餐廳小炒館里，一到飯點(diǎn)，空氣中就彌漫著濃郁的麻辣香氣，一盤(pán)盤(pán)色香味俱佳的川菜接續(xù)出鍋：覆蓋著鮮紅辣椒的水煮肉片，熱油澆上去后，發(fā)出“滋滋”的聲響；回鍋肉在鍋里翻滾，煸炒出的香味讓人垂涎欲滴；麻婆豆腐細(xì)膩爽滑，花椒的麻和辣椒的辣完美融合……

每逢周末節(jié)假日，村里的餐廳總是熱鬧非凡，游客們?cè)谶@里大快朵頤，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)。美食不僅滿(mǎn)足了人們的味蕾，更成為青峰村與游客之間情感交流的紐帶，讓這個(gè)原本寧?kù)o的小村落更具煙火氣。

“能在平潭干事創(chuàng)業(yè)很高興，這里不僅風(fēng)景宜人，而且前景廣闊，平潭國(guó)際旅游島巴適得很?！表n笑說(shuō)。

招牌融合菜大推薦

海鮮毛血旺

做法：摒棄了傳統(tǒng)毛血旺中常見(jiàn)的毛肚，采用蝦、魚(yú)丸、蟶子等極具海島特色的新鮮原材料。先將鮮蝦洗凈，魚(yú)丸備好，蟶子吐沙處理干凈。鍋中熱油，加入姜蒜爆香，放入適量的火鍋底料炒出紅油，接著加入清水煮沸。隨后依次放入蟶子、蝦和魚(yú)丸，煮至熟透。再加入適量的鹽、生抽、料酒等調(diào)味料調(diào)味。起鍋后，盛入大碗中，撒上蔥花、香菜和花椒，最后淋上一勺滾燙的熱油，瞬間香氣四溢。

食客評(píng)價(jià)：“蝦肉鮮嫩彈牙，蟶子肥美多汁，魚(yú)丸也十分 Q彈。香辣的味道恰到好處，每一口都讓人陶醉在大海的鮮味與麻辣的刺激中?！?/p>

椒鹽鰻魚(yú)

做法：把整只肥美的鰻魚(yú)切成小段。鍋中倒入足量的油，待油溫升至七八成熱時(shí)，放入鰻魚(yú)段。炸至鰻魚(yú)表面金黃酥脆后撈出控油。另起鍋放入少許油，加入蒜末、椒鹽等調(diào)料炒香，再倒入炸好的鰻魚(yú)段，迅速翻炒均勻，讓每一塊鰻魚(yú)都裹滿(mǎn)椒鹽的香氣。

食客評(píng)價(jià)：“這道菜外酥里嫩，椒鹽的香味完全滲透到了魚(yú)肉中，一口下去，既有油炸的香脆，又有鰻魚(yú)本身的鮮嫩，簡(jiǎn)直是人間美味，太符合我們平潭人的口味啦！”

撈汁小海鮮

做法：由新鮮的蝦、肥美的花螺和飽滿(mǎn)的蟶子組成。先將蝦煮熟去殼，花螺和蟶子煮熟撈出。將辣椒、花椒、蒜末、生抽、醋、白糖、鹽等調(diào)料按照一定比例混合拌勻，調(diào)制具有山城特色的醬汁。最后把煮好的小海鮮放入醬汁中浸泡，加入冰塊，讓其充分吸收醬汁的風(fēng)味。

食客評(píng)價(jià)：“蝦肉緊實(shí)，花螺彈牙，蟶子鮮嫩，再配上那獨(dú)特的山城醬汁，酸辣開(kāi)胃，讓人吃了就停不下來(lái)?！?/p>

避風(fēng)塘炒蟹

做法：與傳統(tǒng)的避風(fēng)塘炒蟹不同，在制作過(guò)程中加入了來(lái)自重慶的干辣椒。先將螃蟹洗凈處理好，切成小塊。鍋中倒油燒熱，放入螃蟹塊炸至變色后撈出。鍋中留少許底油，放入蒜末、干辣椒炒香，再加入面包糠炒至金黃。最后倒入炸好的螃蟹塊，翻炒均勻，讓螃蟹充分裹滿(mǎn)蒜末和面包糠。

食客評(píng)價(jià)：“加入的干辣椒讓蟹肉的味道更加豐富，層次分明。干辣椒配著面包碎一起吃，簡(jiǎn)直是神來(lái)之筆，香辣可口，讓人回味無(wú)窮?！?/p>

記者手記

民宿應(yīng)該下好“餐飲”這步棋

一個(gè)民宿，如果餐飲做得有特色，那絕對(duì)是一大亮點(diǎn)。平潭·尋故事將平潭青峰村豐富的海鮮資源與獨(dú)特的烹飪技藝相結(jié)合，打造出一系列令人垂涎欲滴的特色菜品，深受游客喜愛(ài)?！懊袼?餐飲”的有機(jī)結(jié)合，正展現(xiàn)出諸多顯著的優(yōu)勢(shì)。

“民宿+餐飲”的優(yōu)勢(shì)首先在于能夠提升游客美好的度假體驗(yàn)。游客在結(jié)束一天游玩后，不必再為尋找美食而奔波，在民宿內(nèi)就能享受到美味的餐食。這種便捷性，不僅節(jié)省了時(shí)間和精力，還能讓游客在放松的環(huán)境中盡情享受美食，有助于極大提升游客的滿(mǎn)意度。

其次，特色餐飲還能成為民宿的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)。平潭青峰村的民宿之所以紅火，很大程度上得益于越來(lái)越多的特色餐飲。這些餐廳通過(guò)挖掘本地的食材和傳統(tǒng)烹飪方法，加以創(chuàng)新和改良，為游客帶來(lái)與眾不同的味覺(jué)享受。

“吃”對(duì)于一個(gè)民宿的意義并不僅僅局限于吃。美食往往是地域文化的重要載體。通過(guò)品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?，游客能夠更深入地了解?dāng)?shù)氐娜宋暮蜌v史。在平潭青峰村，民宿和餐廳的經(jīng)營(yíng)者們往往會(huì)向游客介紹每道菜品背后的故事，讓游客在享受美食的同時(shí)，也能增進(jìn)對(duì)平潭的了解和認(rèn)識(shí)。

留住客人的“胃”，也就留住了客人的心。希望越來(lái)越多的民宿完善餐飲條件，探索“美廚+美宿”新模式，為平潭旅游市場(chǎng)帶來(lái)更多的機(jī)遇和驚喜。