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年的味道

在平潭，進(jìn)入農(nóng)歷臘月，年的氣息就濃了。除了街上的主干道，幾乎所有的道路都淌著水濕漉漉的，各家各戶的女人又開始了一年一度的清洗。街上的車輛扎堆，人潮洶涌了起來(lái)。日暮時(shí)分，各大酒店外的婚禮鞭炮聲熱鬧狂喜，紅紙屑紛飛正如漫天花雨，在濃烈喜慶的硝煙味里，滿眼都是衣冠鮮亮的賀客，卻再也看不到那些在地上興高采烈撿鞭炮子的小孩了。

多年前，平潭鄉(xiāng)下的小孩子，有幾個(gè)不曾在節(jié)日鞭炮聲里，樂顛顛地?fù)毂夼谧幽?這個(gè)現(xiàn)象應(yīng)該不止是在平潭。一則趣聞可以佐證：說(shuō)是蔣介石少年早婚，新娘進(jìn)門了，正待拜堂成親，卻不見小新郎官。眾里尋他千百度，驀然回首，一看那人戴著瓜皮小帽，正趴在地上，與一幫小屁孩爭(zhēng)搶未燃的鞭炮子呢，眾皆莞爾。

小孩子們撿到了鞭炮子，就把它裝在衣兜里，慢慢地玩。有時(shí)候點(diǎn)燃了，扔到小溪中炸小魚兒;有時(shí)候把它埋在沙子堆里，小心點(diǎn)燃了引信，看它爆響，眉開眼笑。似乎空氣里的那點(diǎn)硝煙味，就勝過(guò)那些殷實(shí)人家的滿桌美味。

由于不易得，又怕父母罵，這些炮子兒金貴得很，一次只點(diǎn)幾枚，余下的要到下次再玩。如果家教甚嚴(yán)，不幸被父母繳獲，只能眼巴巴地跟著別人玩，有的干脆就在門前哭，哭得情真意切，涕泗縱橫。

那時(shí)候，過(guò)年就意味著一年一度的新衣、糖果、發(fā)糕、豬肉、浮丸(就是油炸魚塊，外面包著一層濕面粉，放在油鍋里炸，因?yàn)樗炝艘院缶蜁?huì)浮在油面上，顏色金黃，比魚丸大些，故平潭話稱“浮丸”，此處取其音譯造詞)等眾多美味。

就像廚房里掛在梁上的只在過(guò)節(jié)時(shí)拿下來(lái)的那塊肉，多少回牽絆著孩子們饑腸轆轆的目光?；ㄉ鸵埠芙鹳F，不是過(guò)年或有重要客人來(lái)訪，做母親的是輕易不肯拿出來(lái)的。

殷實(shí)人家的浮丸是用花生油來(lái)炸的，人人艷羨，那一定是人間美味了。小孩子們總是找借口走過(guò)正在炸浮丸人家的門口，借機(jī)聞聞香味而達(dá)到身心滿足。過(guò)年可以聞到美好的花生油香味，這一點(diǎn)也許只有土生土長(zhǎng)的平潭人，才能有真切鮮明的感受。那股熟悉的味道，誘使人們追憶那衣僅遮體食不果腹，但欲望簡(jiǎn)單純真美好的年代。

花生油炸浮丸畢竟不易得，自然退而求其次，讓孩子們口水長(zhǎng)流無(wú)比期待的就必然是發(fā)糕。發(fā)糕，顧名思義，取其“發(fā)財(cái)”和諧音“步步高”或“節(jié)節(jié)高”之意，象征的內(nèi)涵不言而喻。不同的人家，因?yàn)槠渥龇ㄅc家境不同，發(fā)糕的品質(zhì)和口感也迥異。但大抵都是由水、面粉和紅糖、發(fā)酵粉做成，味道稍甜，偶爾有點(diǎn)發(fā)酸。成形的發(fā)糕放入鍋里前，在上面安放幾個(gè)紅棗，蒸好后在上面涂一層紅顏色就可以了。

臺(tái)灣作家琦君曾在一篇文章里憶及童年時(shí)她母親做的桂花糕，用料講究，做工精細(xì)，其口味與形狀都很獨(dú)特，分給人家食用，引得四鄰交口稱贊。平心而論，平潭鄉(xiāng)下漁婦做的發(fā)糕，粗糙簡(jiǎn)易，自然不及。

在老家，發(fā)糕是在大年三十晚上放在桌子上的，發(fā)糕旁邊有點(diǎn)燃的紅燭，發(fā)糕下面還要放壓歲錢。大人很嚴(yán)肅地告訴你，這發(fā)糕關(guān)系著明年全家的運(yùn)氣，是要等到正月初四“開假”(平潭話字音，即正月初四，初四后人們可以自由活動(dòng)，此處取其音譯造詞)早上才可以拿來(lái)吃的。眾皆悚然，兄弟姐妹們互相告誡。于是孩子們就眼巴巴地盼望，真切切地想象它的美味。

據(jù)說(shuō)有個(gè)一家之主，抵抗不了發(fā)糕味道的誘惑，不知什么時(shí)候從發(fā)糕的下面入手，告訴自己一次只吃那么一點(diǎn)點(diǎn)稍嘗即止。到了開假的早上，家庭主婦取刀去切，卻發(fā)現(xiàn)早成空殼，眾皆愕然!

由此想起去年春節(jié)，在大街上買了一床(不知何故，平潭話在數(shù)量上稱發(fā)糕為“床”)加了白糖加工后的發(fā)糕，里面有各種佐料，賣者說(shuō)味道最是地道。到了正月初四早上拿出來(lái)時(shí)，因?yàn)樘鞖夂洌砻嬖缬辛说赖郎钌畹牧押?，切成塊狀加熱，卻沒有熟悉的滋味，不禁怏然。

爆竹除歲，春風(fēng)送暖。從古至今，年的腳步總是匆匆，但不久又會(huì)如期而至，循環(huán)往復(fù)一如生命輪回。當(dāng)嚴(yán)冬的寒威褪盡，新年的足音響起，聽除夕夜的喜慶鞭炮，聞廚房里的濃烈香味，我們會(huì)有怎樣不同的人生感受?時(shí)代在進(jìn)步，時(shí)間在流逝，若干年后的人們，在不變的春節(jié)臨近的時(shí)刻，會(huì)有怎樣百轉(zhuǎn)千回的人生況味?