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原標(biāo)題：光盤不浪費 時尚又有面兒

2月5日起，《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》草案征求意見稿開始面向社會公開征求意見。記者從多家餐飲企業(yè)和外賣平臺了解到，今年春節(jié)假期，眾多商戶針對留京過年的新需求推出“一人食”套餐減少浪費，堂食服務(wù)也主動引導(dǎo)聚餐的消費者適度點餐。

小家庭和單身群體

一人食零浪費套餐受追捧

今年春節(jié)，留京過年的小家庭和單身群體成為年夜飯消費的主力軍之一。在漢光百貨，不少餐飲商家都應(yīng)時推出了多種小份菜品供消費者選擇。西貝莜面村的蒸餃一份6個、半份3個，將太無二的壽司一份8個、半份4個，江邊城外烤魚推出小份涼菜，湯城小廚的煲湯分為大小份，潮粥薈的招牌海鮮粥可以按位點。

據(jù)漢光百貨餐飲負(fù)責(zé)人介紹，商場在春節(jié)前對入駐的20多家餐飲商戶進(jìn)行培訓(xùn)，要求商家服務(wù)員在點餐環(huán)節(jié)提醒顧客適量點餐，向人數(shù)較少的就餐者推薦小份菜品，并在用餐結(jié)束后建議顧客進(jìn)行打包，也取得較好的節(jié)約效果?！按汗?jié)期間商場客流量較往年有所增加，廚余垃圾則同比減量30%左右?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人說。

除了線下聚餐火熱，外賣平臺也成了許多留京過年市民解決年夜飯的重要途徑。記者從美團方面獲悉，為全面響應(yīng)和積極落實北京市反對餐飲浪費立法號召，美團聯(lián)動百余餐飲商家上線“零浪費套餐”，并針對“一人食”等用餐需求，上線多種小份餐品，助力用戶按需點餐；此外，走街串巷的美團騎手還將配送餐箱變身“移動公益宣傳位”，號召大家自覺踐行“光盤行動”。

親朋好友聚餐

適度引導(dǎo)按需點菜

作為以餐飲為主營業(yè)態(tài)的大型餐飲投資集團，北京華天飲食集團也在春節(jié)期間的節(jié)日聚餐當(dāng)中，通過門店宣傳、服務(wù)人員引導(dǎo)等方式倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對浪費。

記者在同和居、同春園、慶豐包子鋪等餐館注意到，文明餐桌公約等倡導(dǎo)節(jié)約的宣傳標(biāo)語隨處可見；店內(nèi)服務(wù)人員會在點餐環(huán)節(jié)主動提醒顧客適量點餐；用餐結(jié)束后服務(wù)人員也會主動提示顧客將剩餐打包。

“先生，這個魚剩得挺多，我給您打包吧?！笨吹阶郎系牟诉€有剩余，胡大飯館的光盤行動倡導(dǎo)員李會遷主動上前提醒。春節(jié)假期，不少市民出門就餐。記者近日走訪餐飲門店發(fā)現(xiàn)，“光盤”已成春節(jié)餐桌的新時尚。傍晚5點，胡大飯館總店前已經(jīng)有客人排隊。記者注意到，店內(nèi)擺放了“加入光盤行動 向浪費說不”的紅色提示牌，每張餐桌上也有提醒?！拔覀兊男↓埼r按只售賣，還有一些小份菜、半份菜，咱們根據(jù)自己的食量和口味來點就行?！狈?wù)人員及時引導(dǎo)大家按需點餐。店長薛麗娟介紹，為了杜絕餐飲浪費，飯館可謂“層層把關(guān)”。除了點餐員，戴著袖章的兩名監(jiān)督員也會來回巡視，勸說顧客適量點餐、打包剩菜?！氨热缬袝r看到菜放了滿滿一桌，還會征求顧客的意見為其退單。”隨著大家“光盤”意識的增強，去年8月以來，4家門店的廚余垃圾減量約4成。

吃頓熱騰騰的火鍋，也是許多市民的選擇。在海底撈日壇店，電子屏等位置投放了半份菜主題海報，倡導(dǎo)“美味不浪費，光盤行動從你我做起”；在小料臺，“少拿勤取”的宣傳牌十分顯眼。高女士和朋友剛坐下，服務(wù)員就主動告知：“基本上所有菜品都可選擇半份，您可以少點勤加。”

進(jìn)駐北京19年的上海老飯店2月份搬到阜成門內(nèi)大街新址營業(yè)，春節(jié)期間依然迎來不少北京市民。記者看到，春節(jié)來這里就餐的多以家庭居多，服務(wù)員在客人點菜時不時提醒注意菜量。經(jīng)典的“八寶飯”也根據(jù)顧客需求分成大份小份，吃不完鼓勵打包帶走。

在家做飯過年

“年年有余”老觀念變了

在家準(zhǔn)備菜肴的市民也摒棄講究“年年有余”的過節(jié)老習(xí)俗，爭當(dāng)光盤行動的踐行者?！耙酝覀兌际琴I一堆菜把冰箱填得滿滿的，許多菜不是吃完了，而是放壞了，太浪費，今年是吃多少買多少?！笔忻裾才空f。

光盤多了，剩飯菜少了。節(jié)約的背后，是市民理性消費習(xí)慣和文明意識的養(yǎng)成。采訪中不少市民表示，光盤行動的推廣能幫助大家形成節(jié)約、健康的飲食習(xí)慣，但避免反對浪費成為“一陣風(fēng)”，還要靠長效制度的建立，尤其需要消費者和餐飲行業(yè)的共同努力。（記者 楊天悅 任珊）