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新華社重慶9月7日電 題：吃火鍋你會把剩下的菜“埋”到鍋里嗎？——聚焦火鍋“隱形”浪費

新華社記者陳國洲、周聞韜

吃火鍋，菜剩下了怎么辦？記者近日走訪重慶主城區(qū)一些火鍋店時發(fā)現(xiàn)，在全社會提倡節(jié)約光榮、拒絕浪費的大環(huán)境下，一些食客為了防止店家二次回收，將剩下的菜煮進(jìn)鍋底，表面上看都光盤了，其實鍋里另有乾坤。一些火鍋店店主告訴記者,這樣的“隱形”浪費在火鍋消費中并不少見。

臨近傍晚，位于重慶觀音橋商圈的多家火鍋店前擠滿了正在排隊的食客。記者隨機走進(jìn)一些火鍋店看到，店內(nèi)張貼著醒目的“節(jié)約為榮”主題標(biāo)語。但即便如此，總有一些客人在離去后桌上還剩下不少菜。記者觀察發(fā)現(xiàn)，一些“聰明”的顧客離席前，會將剩菜統(tǒng)統(tǒng)煮進(jìn)鍋里。表面看桌上都是空盤，但用勺子在鍋底撈一撈，仍然會發(fā)現(xiàn)不少殘留菜品，有的撈起來可以裝滿整整一大盤。

記者與一位剛剛“埋”菜的顧客攀談起來，她說之所以這樣做，主要是為了防止店家二次回收剩菜不衛(wèi)生，其身邊一些朋友也會這么做。“先煮進(jìn)鍋里吧，吃不完總比擺在碟子里好看些。”她說。

“火鍋浪費主要體現(xiàn)在鍋底?！钡陠T告訴記者，雖然店里長期提供打包服務(wù)，但部分食客一沒當(dāng)回事、二嫌麻煩，選擇打包的比例不到5%，最后只能當(dāng)作餐廚垃圾處理，令人心疼。

“鹵校長”火鍋觀音橋店店長溫成超說，火鍋濃油重料的，一些顧客會覺得把剩菜煮出來打包回去不好吃。如果不煮直接打包生菜，又覺得每樣也就剩一點，拿回去不好利用。

“最好的辦法還是要控制點菜的量?！睖爻沙f，通常情況下，吃火鍋時人均點2到3個菜即可，人少時的浪費程度反而更嚴(yán)重，所以點菜時尤其要注意“手下留情”。

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，為了形成全社會拒絕浪費的良好風(fēng)尚，越來越多火鍋店推出了激勵節(jié)約、防止浪費新服務(wù)。“您好，您4位用餐，點8個菜就好，不會浪費?！痹跍爻沙男〉辏腿它c餐前店員都會友情提醒，這已成為店員服務(wù)的規(guī)定動作。對于確實吃不了的顧客，小店推出了“連湯一起帶走”打包服務(wù)，客人回家只要加熱就可再食。

“把吃剩的菜‘埋’進(jìn)鍋里，如果用這種方法假裝光盤，其實更沒面子！”重慶市火鍋協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人說，目前重慶共有火鍋門店29500多家，是名副其實的“火鍋城”。作為“火鍋城”的火鍋協(xié)會，他們正在號召所有喜愛吃火鍋的人：別把剩菜“埋”進(jìn)鍋底，帶走更好！