“滿減”誘發(fā)“多點”,外賣仍有浪費
2020-08-24 09:04:28 來源: 新華每日電訊原標(biāo)題:“滿減”誘發(fā)“多點”,外賣仍有浪費
為拒絕“舌尖上的浪費”,倡導(dǎo)厲行節(jié)約新風(fēng)尚,幾大外賣平臺紛紛響應(yīng),“半份飯”“小份菜”“一人食”等一時間成為了外賣餐飲商家的“時尚新菜品”。但紛紛“瘦身”的外賣菜品,能否止住浪費現(xiàn)象?外賣浪費還有哪些易被忽視的“盲點”?記者就此展開調(diào)查。
“瘦身”的外賣能止住浪費么?
工作日午休時間,在上海一棟寫字樓大廳入口處,上海白領(lǐng)小許拿著一袋外賣垃圾走到寫字樓的垃圾桶旁。記者看到餐盒里大概還有四分之一的菜和三分之一的米飯沒有吃完。
“我們公司沒有食堂,周邊的小餐館又吃膩了,所以幾乎每天都要點外賣。”小許說,“大家吃不完倒掉的情況并不鮮見,胃口小的人‘一人食’的主食都嫌多,菜不合口味就算再少也吃不完。”
與堂食不同,外賣點單時消費者對于餐食的分量、口味很難做出準(zhǔn)確的判斷。但記者也看到,如今外賣平臺之上,不少商家開始推出單人套餐并標(biāo)注餐食的克重信息,諸如酸菜魚、燉牛肉等大份“硬菜”也開始有了小份版本。
“‘瘦身’的外賣套餐雖然好,但是也有局限性。”網(wǎng)友“誅砂”表示,餐廳推出單人外賣套餐,但套餐內(nèi)菜品往往固定,“始終還是不能像是食堂一樣,隨意搭配菜品,隨時告訴食堂師傅米飯再少一點、雞翅只要一根這么方便。且對于上班族來說,在公司也不太好處理剩菜剩飯,只能倒掉?!?/p>
對于外賣商家來說,就餐高峰期訂單量大、送餐時間緊,照顧到每一個客人的個性化需求確實存在一定難度。上海一家蟹煲飯餐廳負責(zé)人吳經(jīng)理表示,餐廳和外賣平臺也沒辦法聯(lián)系每一位顧客,有些顧客飯量大,有的飯量少,所以“我們只能定一個適中的份量”。
小份難“調(diào)量”、滿減致“多點”
美團外賣大數(shù)據(jù)顯示,今年8月以來,“小份菜”的銷量較7月環(huán)比有了30%左右的增長。在外賣“瘦身”對節(jié)約糧食起到積極作用的同時,仍有不少消費者反映“其實還有提升空間”。
——商家的“適中份量”能否變成“可調(diào)變量”?記者在采訪中發(fā)現(xiàn),菜品份量的“眾口難調(diào)”問題比較突出。商家出于成本考量并不會把每種菜品都設(shè)置小份,有消費者表示“一人食”套餐雖然不浪費但也犧牲了嘗試其他菜品的機會,偶爾換換口味可能就造成浪費。上海白領(lǐng)王春芳認為,如今網(wǎng)上點餐,不少菜品都能提供多種口味的選項,“但諸如米飯、菜品,為什么就不能提供五成滿、七成滿這種可調(diào)選項呢?”
——平臺“滿減優(yōu)惠”如何不成“被動浪費”推手?外賣平臺中,各家餐廳都會用紅色字樣標(biāo)注出“滿減優(yōu)惠”的信息。在一家港式餐點的商家外賣平臺上,記者看到有“滿26元減6元,滿46元減11元,滿68元減15元”的優(yōu)惠活動。有網(wǎng)友在社交平臺反映:“有時候就差一兩塊錢到滿減額度,為了拿到優(yōu)惠,就會多點一個饅頭或小點心,但一餐肯定吃不下,下一餐也未必能想起來熱著吃。”優(yōu)惠活動到底是為了送實惠促營銷還是刺激了“被迫式浪費”,這個平衡或許需要平臺與商家更加謹慎地把持。
——消費者的“浪費行為”誰來線上監(jiān)督?“我發(fā)現(xiàn)雖然外賣餐食標(biāo)注了克數(shù)重量,對于消費者來說還是難以把它轉(zhuǎn)化成對自己食量的準(zhǔn)確認知?!背T谕赓u平臺點單的大學(xué)生艾思穎表示,“堂食總歸有服務(wù)員可以幫你把關(guān)份量,但是外賣卻缺少提醒監(jiān)督,我認為可以在點餐前讓消費者填寫用餐人數(shù),平臺可以在付款前幫助評估所點餐食是否超量,及時提醒減少浪費。”
杜絕外賣浪費需要“因人而異”
不少消費者在采訪中也表示,杜絕外賣浪費可能需要做到“因人而異”?!爸魇场⒉似范嘟o些份量選擇,既滿足‘大食量’,也匹配‘小胃口’,‘一人食’最好能做到人人都適合”“套餐菜品最好自己能搭配,每道都是自己愛吃的才不容易浪費”“相比滿減送優(yōu)惠,長期適量點餐希望也能有激勵”……
“平臺方需要在滿足消費者需求的同時順應(yīng)商家經(jīng)營需求?!泵缊F到店餐飲商戶平臺負責(zé)人韓碩表示,未來要將用餐場景更進一步補全,讓套餐分級做得更精細。
韓碩還表示,平臺還將更加重視互動化,在套餐上增加消費者的反饋,基于他們的反饋和評價數(shù)據(jù)做算法的推薦,幫助商家更好地理解消費者,去調(diào)整套餐的菜品,更準(zhǔn)確地備菜,預(yù)估菜品的需求,在進貨備貨的時候減少浪費。
有還消費者表示,希望平臺和商家做好食品份量與定價合理性的把關(guān),價格要與菜量匹配,“若量小但價高,最終損害的還是消費者的利益,也不利于杜絕浪費行動的可持續(xù)性?!保ㄓ浾咄跄?、楊有宗 實習(xí)生鄔宇晨、堯子璇、孫翊然參與采寫)
責(zé)任編輯:劉春蘭
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