欧美日本国产在线观看|亚洲欧洲精品污网站在线观看|亚洲欧洲日本综合久久|日本中文字幕大片人成

“我做光餅已經(jīng)30多年了！”談起自己的工作，制作光餅的老師傅林希清的聲音里透著滿滿的自信。近日，記者在他的光餅店里看到，巨大的圓形烤爐滿是歲月的沉淀，透過木柴燒起的熊熊火光，林希清的回憶畫卷也徐徐展開。

今年53歲的林希清是平潭嶼頭島人。20歲出頭時(shí)，為了家庭的生計(jì)，他前往福清，開始學(xué)習(xí)制作光餅。往后七年，他輾轉(zhuǎn)于不同的光餅店，不斷磨礪自己的技藝，最終開了一家屬于自己的光餅店。15年前，他選擇回到家鄉(xiāng)平潭繼續(xù)開店，將這份傳統(tǒng)手藝傳承下去。

據(jù)《福州府志》記載：嘉靖四十二年（1563年），戚繼光率軍入閩追殲倭寇。由于連日陰雨，軍中不能開伙，且軍機(jī)匆促，戚繼光便下令烤制一批北方燒餅，用麻繩串起，掛在將士脖子上充當(dāng)干糧。后來，這種燒餅流入民間，各地百姓感念戚公，把這種餅稱為“繼光餅”，簡稱“光餅”。

制作光餅，從選面揉面來說就有一套講究。面團(tuán)發(fā)酵、揉捏、搟平……在制作餅胚時(shí)，林希清嫻熟地將其進(jìn)行揉搓，隨后靜待其發(fā)酵完成后，均勻地分成小塊，再搟成薄餅狀。與最開始的光餅不同，經(jīng)過多年的發(fā)展，如今的光餅口味已經(jīng)增加至原味、紫菜味和香菇味三種。林希清熟練地將餡料包入面餅，搟平后放入撒滿芝麻的竹筐中，光餅開始等待著入鍋。

相較于餅胚的制作，貼餅烤餅的過程更具特色。林希清烤光餅用的是一口圓烤爐。在貼光餅的過程中，林希清講究“快準(zhǔn)狠”：先用柴火在缸內(nèi)點(diǎn)起沖天大火把缸壁燒熱，隨后取上餅胚，伸手入缸，飛快準(zhǔn)確地貼在缸壁之上。不消幾時(shí)，200多個(gè)光餅便全部貼好。接著，他揮動(dòng)蒲扇，確保每個(gè)光餅都能均勻受熱，大約25分鐘后，一爐熱氣騰騰、香氣撲鼻的光餅便誕生了。

林希清的專業(yè)精神體現(xiàn)在對每一個(gè)細(xì)節(jié)的精益求精上，木柴燒火、溫度把控、面團(tuán)揉捏……這些看似簡單的步驟，卻凝聚著他30多年的經(jīng)驗(yàn)和智慧。每當(dāng)新一爐光餅出爐，濃郁的香氣總會吸引許多市民前來品嘗。陳女士一口氣買了15個(gè)光餅，她說：“老林的光餅味道正宗，每次來都會多買些，與家人和朋友一起分享?！?/p>

如今，林希清的光餅店不僅是平潭的一張美食名片，更是一份匠心的傳承。