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人間煙火氣，最撫凡人心，餐飲行業(yè)是市井煙火氣最直觀的載體。在平潭，市井味小店和精致餐飲店并不矛盾，平潭菜系與外來菜系也和諧共融，人們既可以感受廟堂之遠(yuǎn)的江湖味，也可以享受基于江湖味產(chǎn)生的殿堂味，多味并存、包容并蓄是平潭美食江湖之所以多姿多彩的重要原因。

火鍋店坐滿了顧客。

傳統(tǒng)派：原汁原味的各地美食

“感謝平潭的家人和朋友們的支持，這些年平潭的發(fā)展有目共睹，在平潭開店是正確的選擇，店鋪的生意越來越好，一到旅游季節(jié)，天天都是爆滿。”談及自己在平潭的發(fā)展，來自東北的蔣興方開心不已。

近年來，不少外地商家看好平潭強(qiáng)大的市場消費(fèi)潛力，選擇在平潭經(jīng)營特色美食店，蔣興方就是其中一員。2009年，蔣興方選擇在平潭創(chuàng)業(yè)，先后開業(yè)了一家麻辣燙店和東北菜館，純正的東北風(fēng)味讓他的店收獲了不少回頭客。

“我經(jīng)常和親戚朋友來這里吃東北菜，現(xiàn)在平潭游客多了，商家多了，美食的品類也越來越多了，在美食這塊我們的幸福感提升了不少。”正在店里就餐的市民陳翔說。

山東雜糧煎餅、杭州小籠包、川渝火鍋、廣東煲仔飯、臺灣姜母鴨……近年來，不同地域的特色飲食紛紛入駐平潭，逐漸成為平潭餐飲市場的重要成員。

近日，在位于西航路的一家臺灣姜母鴨店內(nèi)，來自臺灣的小菲正忙著招呼客人，小菲表示，將具有臺灣特色的姜母鴨帶來平潭，是因?yàn)槠教度藢γ朗车钠疯b水平高，而且平潭離臺灣近，在口味上更能接受臺灣的味道?！爱?dāng)?shù)厣鐓^(qū)工作人員為我們臺胞提供了全方位的幫助，包括介紹惠臺政策、提供門店裝修和辦證選址等方面的建議，讓我們感受到了家的溫暖，也堅(jiān)定了在平潭創(chuàng)業(yè)的決心。”

連鎖派：精雕細(xì)琢的就餐體驗(yàn)

除了各地特色餐飲，品牌連鎖店也持續(xù)看好平潭。品牌連鎖茶飲店、火鍋店等紛紛落地平潭，搶占市場份額。

近日，記者來到位于海壇東路的一家成都品牌火鍋連鎖店，精致的小火鍋和小碗菜，搭配店內(nèi)復(fù)古的裝修風(fēng)格，氛圍感十足。火鍋店老板陳標(biāo)告訴記者，他們前期從旅游前景、路段、市場行情等各方面做了大量的市場調(diào)研，最終選擇入駐平潭。

“這里有很多民宿，海邊也會經(jīng)常舉辦各種文旅活動、大型賽事等，吸引了很多客流量?！标悩?biāo)告訴記者，除了地理位置的考量，平潭餐飲在川渝小火鍋上的空白也是讓他下定決心把品牌帶入平潭的重要原因。

“來到這里還能吃到這么正宗的四川小火鍋，是旅行的意外收獲。接下來我們還要去品嘗平潭本地的特色美食，平潭的食品非常豐富，選擇很多，都不知道從哪里先吃起了?！眮碜陨轿鞯挠慰屯跸牧嵴f。

融合派：包容并蓄的味蕾感受

隨著國際旅游島建設(shè)不斷邁向國際化，不少異國美食也開始在嵐島生根發(fā)芽，為了讓異國美食更加符合市民游客的喜好，許多餐飲人正在嘗試挖掘這些美食的更多可能性，融合料理便是其中的一個創(chuàng)新嘗試。

近日，記者走訪了位于臺亞嵐的一家韓式料理店，主理人陳彩姜正在為客戶推薦精品菜色。她告訴記者，來店里就餐的年輕人居多，年輕人更愿意接受新鮮的口味。這些年來，平潭的韓式料理、日式料理等國外風(fēng)味的料理店越來越多，競爭也越來越激烈。

“要想在這么激烈的市場競爭中生存，我們就必須在服務(wù)和菜品特色上下功夫。我們經(jīng)常組織去外地學(xué)習(xí)，將中式餐飲融合韓式特色菜品，還特地去延邊考察，努力抓住顧客的胃。”陳彩姜說，經(jīng)過多次學(xué)習(xí)和考察，她將中式飲食文化與韓國料理結(jié)合，形成了中韓融合料理，現(xiàn)在店里主要菜品有部隊(duì)鍋，八爪肥牛鍋，韓式辣排骨鍋等。

氣溫下降，但平潭的煙火氣依舊，美食江湖隨著實(shí)驗(yàn)區(qū)的發(fā)展建設(shè)，正在迸發(fā)新的活力，多元化餐飲業(yè)態(tài)逐步完善，市場消費(fèi)動能十足。