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黃晶（左）正在給店員講解菜單

平潭網(wǎng)10月12日訊（融媒體記者 孫夢玲/文 林映樹/攝）“我相信平潭的餐飲業(yè)有很大市場，也相信自己的判斷力?！迸_胞黃晶正在店里注冊小程序平臺?！白院?，客人可以通過小程序平臺掃碼點單，很大程度上節(jié)省了我們的用人成本?！眮泶箨?年，黃晶已經(jīng)摸索出一套自己的經(jīng)驗。2019年3月，黃晶來嵐創(chuàng)業(yè)，將臺灣的門店開到平潭來。今年，黃晶又再次投入尋找創(chuàng)業(yè)項目。10月1日，黃晶的火鍋店在臺灣文化廣場正式開業(yè)。

一場展會 進入平潭餐飲市場

2018年，平潭康德集團籌備在嵐舉辦兩岸新春嘉年華，邀請臺灣商戶入駐廣場設置攤位，販售臺灣特色小吃，黃晶正是其中之一。

在2019年兩岸新春嘉年華展會上，黃晶帶來了家族經(jīng)營多年的豬肉加工品——豬肉脯、肉紙等特色零食小吃，深受廣大消費者喜愛。這一年，黃晶帶著女兒在平潭度過了第一個春節(jié)，也認識了許多在嵐臺胞?！澳菚r候我們臺灣過來的商戶們都聚在一起吃年夜飯，比在臺灣過春節(jié)還要熱鬧。”黃晶回憶道，也正是春節(jié)期間的擺攤經(jīng)驗讓她進一步認識了平潭。

在此期間，黃晶結(jié)識到許多在嵐臺商，了解了平潭的惠臺政策。閑暇之余，她還騎著電動車走街串巷，觀察大街小巷的餐飲店?！拔以谂_灣有四家連鎖店，也積累了一定的經(jīng)驗，希望能把第五家連鎖店開在大陸，分享純正的臺灣口味小吃。”黃晶說。

經(jīng)過春節(jié)期間對平潭整體營商環(huán)境的了解后，黃晶決定在平潭開啟她的大陸創(chuàng)業(yè)之路。

“在平潭，孩子能夠就近選擇公立學校就讀。平潭和臺灣航運物流便利，把臺灣食材運輸過來很方便?！秉S晶說，平潭目前餐飲行業(yè)種類不夠豐富，市場潛力巨大。而且，她的二嫂是平潭本地人，選擇在平潭創(chuàng)業(yè)增加了她的信心，在這里的臺胞也讓她倍感親切。于是，滿懷信心的黃晶，把臺灣的店交給了親人，帶著女兒來到平潭創(chuàng)業(yè)。

一家新店 開啟來嵐創(chuàng)業(yè)之路

2019年3月，黃晶的“金鶴餃舍”在龍鳳東路開業(yè)，從商鋪選址到裝修完畢僅僅花了兩個多月時間。鬧市沿街商鋪很快就被來往的市民看見，嘗鮮的人群絡繹不絕。臺灣水餃、鹵肉飯、酸辣湯等都獲得一致好評。為了穩(wěn)定小吃品控，黃晶還邀請多年好友李湘華來嵐助力。李湘華是臺北威斯汀酒店的主廚，一直在等待機會進入大陸餐飲市場，黃晶的邀請對他而言正是一個恰當?shù)臅r機。李湘華說，平潭往返臺灣交通便捷，食材運輸方便是他愿意來此創(chuàng)業(yè)的重要原因。

在黃晶的平潭店里，還售賣真空包裝的基本食材和特制的醬料，進行標準化配比后售賣，讓大家在家也能輕松做出最純正的臺灣味道?？墒屡c愿違，食材包銷量不佳，小吃店的生意也每況愈下。黃晶反思了小吃店的出品，盡管都是臺灣運輸過來的原材料，但做出來的菜品口感依然有所不同。

盡管有了李湘華的幫助，數(shù)月后黃晶的臺灣小吃店上座率與開業(yè)時已不可同日而語?！半m然平潭和臺灣地理位置和氣候都很相似，但還是有略微的差距。比如酸辣湯的勾芡，我們就嘗試了很多種方法，才找到最適合的那一種，但過了一段時間，我們勾芡還是屢屢失敗。”黃晶說。

2019年冬天，黃晶將店面轉(zhuǎn)讓給友人經(jīng)營，回到臺灣準備過春節(jié)。

二次創(chuàng)業(yè) 堅定信心乘勢而上

2020年上半年，由于疫情原因，大陸學校一直沒有開學，黃晶便陪著女兒在臺灣學習。7月，黃晶再次返嵐，積極考察新的創(chuàng)業(yè)項目。她說：“我相信，平潭的餐飲業(yè)還有很大的市場在等待我們?nèi)ラ_拓，不論是消費者的消費能力還是整個市場環(huán)境都值得我再來一次?！边@次，黃晶的堅定選擇得到許多在嵐臺籍好友的支持，不少好友愿意出資一起“干一番大事”。有了資金的支持，黃晶開始考慮連鎖餐飲店。

7月22日，結(jié)束隔離的黃晶便開始做市場調(diào)查?！拔蚁腴_一家火鍋店，現(xiàn)在有兩個方案，你們年輕人比較喜歡哪個呢？”“和同事或者家人聚餐，你們一般都會選擇什么樣的飯店呢？”在老鄉(xiāng)的推薦下，黃晶很快鎖定大陸某連鎖火鍋店。經(jīng)過兩個月的裝修，10月1日，火鍋店正式開業(yè)?！斑@次的選址和火鍋品類都充分考慮到在嵐臺胞的喜好，臺灣文化廣場是我們很多臺胞聚集地，火鍋的口味也和臺灣風味類似。”黃晶說。

目前，黃晶正在持續(xù)完善店內(nèi)的服務，包括工作人員的培訓和菜品設置?！拔艺J為臺灣與大陸的餐飲業(yè)最大的不同是服務的品質(zhì)及內(nèi)容，所以我從臺灣來到平潭之后，深深感覺到，想為平潭的餐飲業(yè)甚至對大陸的餐飲業(yè)盡一份心力，讓我們所有服務人員對分工合作的重要性有新的認識，提升餐飲業(yè)以及服務業(yè)人員的觀念，來更好地服務我們的客人?！秉S晶說，她相信，這一次，累積經(jīng)驗后一定會成功！